27 juin 2006
Harissa mon amour V2, par Alain Resnais et Marguerite Duras
J'ai eu des remords, à l'heure du déjeuner. Je trouvais que Kebab n'était pas tout à fait assez typique. J'ai recommencé 
Harissa mon amour, par Alain Resnais et Marguerite Duras
Certaines idées de génie germent parfois dans d'ordinaires transports en commun 
Bon, en vrai, les paroles sont de Caleb, la musique est de moi, voilà 
24 juin 2006
Sorcellerie hésitante, par Chupa
Tain je peux pas croire ce que je viens de faire... Lala me file une recette de tisane pour le bide qui fait mal, je me dis, allez après tout ça va pas me tuer, je me casse le cul à aller acheter les ingrédients, je fais bouillir l'eau, je l'oublie, j'en remets, je refais bouillir, je remanque d'oublier, je fous enfin tout le bordel dedans et je laisse infuser, j'oublie évidemment hein, mais ça va c'est encore chaud.
Je vais chercher la passoire et là, incompréhension totale, je verse l'eau dedans. Ok, j'ai juste oublié de foutre un bol dessous quoi, Maëla, tu fais pas des pâtes là, tu fais une putain de tisane.
Bon là pour la troisième fois de la journée, l'eau bout 
17 juin 2006
Les demi-lunes ardentes, par Xamoth
Ingrédients (pour environ 4/5 personnes):
.1 poivron rouge
.1 poivron vert
.1 oignon
.environ 450g de raviolis quilucru tomate/basilic
.2 escalopes de poulets morts
.curry
.piment doux
.basilic
.crème fraiche
.moutarde
Bon, là, j'ai accompagné ma sauce avec des raviolis déguisés en demi-lunes.
Mais ça marcherait sans problème avec des pâtes normales, des raviolis bêtement au boeuf, des ravioles 4 fromages, du riz, etc...
Là, je me dis que ça doit pas être dégueu en garniture à frites, aussi...
Je commence donc par faire revenir des poivrons rouges (qui n'étaient pas partis, en fait, mais bon...)
Ah oui, y'en a aussi des verts, question de complémentarité...
Puis de l'oignon. Parce que c'est bon.
On laisse le tout caraméliser quelque peu.
J'ai du bol pour la photo, en temps normal je carbonise tout...
J'avais au préalable fait pré cuire des escalopes de poulets (ces morceaux ne venant certainement pas de la même bête),
histoire que ça soit plus facile à taillader allègrement...
Bon ben là, pas besoin de légender la photo, je pense...
Quelques compléments gustatifs qui vont me servir un peu plus tard:
J'ai donc ici rajouté un peu de curry et de piment faible.
Ça colore idéalement le poulet qui vient alors prendre l'intervalle chromatique entre l'oignon et le poivron rouge...
Après quelques minutes de touillade virile mais pas trop sinon y'en a plein les murs, je rajoute de la crème fraîche et un peu de moutarde.
Bon, la moutarde, j'étais pas obligé mais j'aime bien, donc voila...
On mélange.
Encore, oui...
Puis un peu de basilic bien qu'il y en ait déjà dans les raviolis.
Là, on peut le voir, ce qui a son importance quand on songe au poivron vert un peu isolé...
A ce stade là, je baisse la plaque au minimum et laisse tranquillement mijoter le tout, couvert, pour que ça ne se dessèche pas.
Puis je mets les raviolis à cuire dans l'eau bouillante, hors champ...
Là, la cuisson dépendra des goûts de chacun. Personnellement, je les aime bien cuits, la cuisson al dente ne me fascinant pas plus que ça...
Euh...
Donc là j'ai mis la sauce sur les raviolis, en fait.
Puis je les ai mangés un peu plus tard.
C'était pas mauvais.
Là c'est pareil mais on voit mieux les morceaux de cholestérol...
Pas de conseil pour ce qui est du vin, je suis plutôt inculte de ce coté...
Bon, dans l'absolu, je dirais du jaune pour rester raccord niveau couleur, mais bon...
15 juin 2006
Les torchons, c'est pas des serviettes, par Ninon
Alors, j'ai une mère. Elle s'appelle Francine. Elle est venue passer deux jours à Paris récemment pour s'emerveiller comme il se doit de mon nouvel appartement.
Et comme c'est une vraie maman, elle m'a apporté des serviettes, en tissu, pour s'essuyer la bouche et les doigts quand on mange avec enthousiasme. Des serviettes un peu usées mais toutes douces, en coton.
Non mais bon je raconte ma vie si je veux, d'accord ? 
Et puis des torchons, tout neufs, mais pas exactement récents. En lin. D'une filature qui fabriquait ça dans le Nord, quand j'étais petite.
Comme si j'allais essuyer la vaisselle avec ce chef d'oeuvre 
L'égouttoir a encore de beaux jours devant lui.
11 juin 2006
Les crèmes aux oeufs au citron voire davantage, par Ninon
(Je vous ai dit que mon frigo était arrivé ? \o/ )
Alors, sottement, il s'agit de simplissimes oeufs au lait : on en a déjà pas mal parlé ici - mais il fait chaud, j'avais envie d'un parfum différent.
Oui, je sais, je devrais essayer à la mangue.
Enfin, quoi qu'il en soit, j'avais surtout un citron, lavé. Disons, le zeste finement râpé d'icelui.
Parce que le jus de citron dans le lait, j'ai eu comme un doute. Si quelqu'un a des infos, hier, j'étais moyennement téméraires après mes aventures incendiaires.
Et d'autres trucs, des graines de cardamome, du gingembre confit que j'ai débité (ne dites rien) en lamelles.
Tout ça infuse dans un demi-litre de lait bien chaud aditionné de 8 morceaux de sucre, le temps que ça refroidisse un poil (oui, j'ai encore dit poil) :
Dans un saladier, j'ai battu au fouet trois oeufs entiers plus deux jaunes :
J'ai versé dessus le lait tiède à travers un petit chinois :
J'ai fouetté parce que j'avais une bonne raison.
Puis versé dans des ramequins et des pots avec une louche sinon j'en mets partout :
J'ai posé les ramequins dans un moule à tarte, jai versé de l'eau, vous aurez reconnu la célèbre technique du bain-marie, et je suis assez contente de disposer d'un four horizontal depuis mon déménagement.
J'ai laissé cuire 40 minutes thermostat 6 (120 °C)
Hop, j'ai sorti mes crèmes du four et je les ai flanquées dans l'évier plein d'eau fraîche - disons-le tout net, il s'agit d'un bain-froide-marie :
Ça a tout de même une très bonne tête :
Et voilà, c'est parfait, pas trop sucré, rafraichissant, et ça fait schblob comme il faut, pas de grumeaux, presque pas de croûte, bref : 
Si vous voulez faire un caramel avant, sûrement c'est très bien aussi.
C'est formidable au petit déjeuner, voilà, merci de votre attention.
Le boeuf à la moutarde et à la feuille de brick, par Batman*
Ouf, nous avons eu la solution de l'énigme de cette nuit 
J'avais bon 
Je vous la livre telle quelle, c'est un peu imprécis en ce qui concerne les quantités (de boeuf à fondue) et le temps de cuisson, mais vous adapterez en fonction de votre appétit et de votre four et de votre goût pour le sang 
Hopla :
grosso modo t'avais vu juste 
tu prends la tranche de boeuf à fondue, tu la badigeonnes de moutarde sur une première face (je recommande la moutarde forte de dijon, avec de la moutarde à l'ancienne elle perdrait tout son gout après cuisson ).
Tu fais tremper les feuilles de brick dans l'eau pour ramollir le tout.
T'enveloppes le premier coté dans la première feuille de brick.
Tu retournes le boeuf et tu rebadigonnes l'autre coté. Ensuite à nouveau une feuille de brick.
Tu renouvelles l'opération plusieurs fois (genre tu mets trois ou quatre couche de feuille de brick par coté).
Ensuite effectivement tu peux mettre un peu de beurre, et ensuite tu mets le tout au four thermostat 230/240 pendant je sais plus combien de minutes
Et ce qui est top c'est que c'est encore meilleur réchauffé 
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C'est tout simple, en fait 
* Je le redis, il s'agit d'un nom d'emprunt.
Rêveries conjuguées, par Ninon et cet ami
Ninon dit :
tu le crois, toi, que Batman* fait du boeuf à la moutarde dans des feuilles de brick ?
Cet ami dit :
ah, ça doit être délicieux cette saloperie !
Ninon dit :
oui ! je vais le torturer pour lui extorquer la recette
Cet ami dit :
je dirais qu'il faut de la moutarde à l'ancienne
Ninon dit :
moi aussi je dirais ça
Cet ami dit :
un peu de crème, éventuellement une pointe de curry, des oignons
Ninon dit :
oui, je suis d'accord
Cet ami dit :
sel poivre, le boeuf en lamelles
Cet ami dit :
on fait revenir les oignons, puis ensuite le boeuf (pas longtemps pour qu'il reste tendre)
Ninon dit :
oui
Cet ami dit :
et enfin on déglace avec le mélange crème/moutarde ancienne/curry (optionnel)
Ninon dit :
oui
Cet ami dit :
et pour la brik… Bah je dirais qu'il faudrait la farcir du mélange obtenu et la faire frire dans le beurre (et non dans l'huile)
Ninon dit :
j'aime bien ton idée, mais moi je voyais plutôt
Ninon dit :
on tartine la viande de moutarde, un peu de crème et on emballe le tout dans les feuilles de brick
Ninon dit :
et on badigeonne de beurre, et on colle au four
Cet ami dit :
ah oui, pas mal aussi
Ninon dit :
comme un rôti
Ninon dit :
C'est TRES mystérieux
Cet ami dit :
en tous cas on est d'accord sur le beurre plutot que l'huile
Ninon dit :
évidemment !
Ninon dit :
bon, je te tiendrai au courant
Cet ami dit :
mais je pense que nos 2 recettes valent le coup
Ninon dit :
oui, ça mériterait un contest
Cet ami dit :
je rajouterais bien quelques champignons et du vin blanc histoire de faire le kakou
Ninon dit :
ah pas mal... et moi des graines de sésame
Cet ami dit :
en fait, ça va être la recette qui tue
Cet ami dit :
faut le faire avec de la tranche de boeuf à fondue
Ninon dit :
c'est ce que Batman disait
Cet ami dit :
en fait, ça doit tout tuer
Ninon dit :
Ouais
Cet ami dit :
Mais je virerais la brick et je mettrais une galette de sarrazin
Cet ami dit :
* Il s’agit d’un nom de code, bien sûr.
10 juin 2006
Saturday Morning Fever, par Ninon
Alors, pour préparer une chouette petite catastrophe du samedi matin, sans doute en hommage à chrisbk, il faut :
- un samedi matin
- une bronchite
- une salle de bains
- une pingrerie relative
- Unreal Tournament 2003
- un bain-marie
- deux plaques électriques
- un essuie-mains
- une myopie non corrigée
- une passoire jaune (facultatif)
Juste avant d'aller prendre ma douche, je décide avec économie de ne pas jeter le café qui reste dans la grande Bodum, mais de le faire réchauffer au bain-marie. Je mets ma tasse dans la casserole pleine d'eau. J'allume la plaque électrique. Je me dis vaguement que je devrais ranger cet essuie-mains qui traîne sur l'autre plaque, mais il fait trop chaud. Je me lave, je siffle sur Little Red Rooster, je me sèche, je m'habille 
On sonne.
J'entends l'Homme grogner "mais qu'est-ce que c'est ?", il ouvre, j'entends "feu", "fumée", "cuisine", "attention", puis des pas précipités, de l'eau qui coule, des bruits, et puis "merci beaucoup, vraiment".
Bien sûr, je n'avais pas allumé la bonne plaque. J'ai le nez bouché et, si vous avez déjà vu quelqu'un jouer à UT, vous savez comme moi que ça rend plutôt autiste, sans vouloir être désagréable 
Je sors de la salle de bains, j'arrive dans l'entrée juste à temps pour voir la voisine d'en face, la maman de ce jeune homme bien obligeant qui boit des verres d'eau nuitamment dans la cuisine sans vraiment s'habiller. Elle porte un peignoir court très joli.
Enfin, je regrette de ne pas avoir mis mes lentilles. Quelle famille sympathique.
Et puis j'arrive dans la cuisine. Tirez vous-même votre propre conclusion :
Homme raconte : "il y avait des flammes !!!" 
Ma chère moche vieille passoire en plastique jaune a été brûlée au troisième degré :
Bref, je ne nous félicite pas 
04 juin 2006
Les falafels de feignasse, par Ninon
Bon, à force d'en parler, d'aller en manger rue des Rosiers, de tenter de mettre en place des contests de la plus haute importance, j'ai sottement craqué tout en l'heure en rentrant chez moi.
Une sorte d'avant-goût avant le vrai Défi du Falafel, qui aura lieu... bientôt 
Alors, il faut :
Du cumin, de la coriandre, du sel
De la crème de sésame
Du citron
Du sumac
Des oignons neufs et jeunes, avec une grande queue verte
Un concombre
Une tomate
Un épicier égyptien
Je dis ça parce que bon, j'ai triché, je suis entrée acheter une bière fraîche et, dans un saladier, à côté des olives, il y avait ça :
Je veux dire, chez mon épicier égyptien, et puis là, c'est dans mon assiette, nous sommes d'accord.
Parce qu'en Egypte on fait les falafels plutôt avec des fèves, alors qu'ailleurs c'est plutôt avec des pois chiches.
Je vous ai dit que je n'avais pas de mixeur ? 
Alors voilà, j'ai acheté de la purée de fèves toute fraîche, une fois chez moi, j'ai ajouté du sel, du cumin, de la coriandre, j'ai fait des boulettes.
Et puis j'ai débité le concombre (oui, c'est marrant, comme activité) en cubes, en enlevant les graines histoire de chipoter, j'ai fait la même chose avec la tomate, j'ai émincé mes oignons neufs et jeunes et beaux, y compris la longue queue verte (oui, oui, je sais), le tout dans une assiette creuse assez jolie, j'ai salé, poudré de sumac, pressé un citron dessus et ajouté deux cuillers de crème de sésame (ouvre-toi, voilà, comme ça, c'est fait), j'ai touillé, c'est très beau, ça a l'air sain, même, comme nourriture 
:
Mais si, on sent la santé :
Et puis j'ai jeté mes boulettes de purée de fèves dans une poêle pleine d'huile chaude, j'ai laissé cuire cinq-six minutes, et hopla :
Voilà, du coup ça m'a pris dix minutes, et c'était très bon, sans blague 
