23 avril 2006
La recette ultime des pancakes, par Sib
Je l'ai trouvée et c'est trop cool!
alors il faut :
250 gr de farine
1 sachet de levure chimique
75 gr de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1p pincée de sel
2 oeufs
50 gr de beurre
40 cl de lait entier
Mélanger tout ça dans l'ordre d'apparition.
Le beurre fondu, c'est plus pratique évidement.
Et mettre un peu de lait au début pour diluer et pas du grumelage, c'est bien aussi.
Une fois tout ça touillé, faire chauffer poele.
Bon moi je suis une tricheuse, j'ai un multi crep'party (que c'est la fête youhouwouhou)
Verser de la pate pour faier un joli rond, attendre que ça bubulle comme ça :
*
et puis retourner.
Et puis apres, manger, avec du beurre un peu et du sirop d'érable beaucoup.
03 décembre 2005
Tarte aux restes de confiture de belle-maman, par Lorette
Voici le contexte : dans mon frigo se battaient en duel 2 pots presque vides de confiture de framboises (conçue en 1998) et de myrtilles (conçue en 2001). Considérant qu'elles avaient plus que fait leur temps, j'ai voulu les expédier dans autre chose qu'un biscuit roulé (bien trop simple 
)
D'où cette tarte dérivée de la "Tarte de Linz" mais en plus simple car réalisée hier soir vers approximativement minuit.
En essayant de suivre la recette initiale, j'ai mélangé
125g de sucre,
2 oeufs (au lieu d'1 entier + 1 jaune, trop de gâchis),
une pincée de cannelle,
une pincée de sel,
un demi sachet de levure,
un gros demi paquet
d'amandes en poudre (80g, disons).
Puis 80g de beurre très ramolli,
250g de farine
une rasade de faux jus de citron (normalement un zeste).
J'ai réduit le temps de repos de la pâte de 2 heures à 30 min, puis étalé grossièrement la préparation sur du papier sulfurisé dans un plat à tarte. J'y ai appliqué mes restes de confiture, et ouvert un troisième pot de mûres pour compléter ^^.
Dans la recette originale, j'étais supposée « découper des lanière de
pâtes, et les poser en croisillons sur la tarte » (genre ).
Etant donné mes nombreuses interprétations du texte original, c'était carrément impossible, la pâte était trop molle (jus de citron + blanc d'oeuf + repos insuffisant...). J'ai donc vaguement dispatché quelque bouts de pâte collants, et j'ai saupoudré le tout de quelque poignées d'amandes effilées.
Ensuite ça cuit 30mn à 180° (TH6) et voilà !
Ci-joint deux visuels engageants (ça se mange vite). 
01 décembre 2005
Le brownie de Ban, par Ben
j'ai fait fondre 200g de chocolat fondant avec un tout petit peu d'eau 
j'ai fait fondre 200g de beurre salé
j'ai battu à mort 4 oeufs
j'ai ajouté 300g de sucre
j'ai tout mélangé
j'ai ajouté 100g de farine
j'ai enfourné dans mon four préchauffé thermostat 6 pendant 30 minutes.
Et voilà !
Le cheese cake à Louloutre (feat. Ben), par Louloutre
!!! Note pour Cali : attention, une photo de gâteau au fromage blanc un peu plus bas dans cette page !!!
Attention, si vous avez un super repas pour le samedi soir et que vous voulez penser à moi en préparant ce magnifique dessert, vous devez le faire le vendredi. Et pas de "Mais" qui tienne !
250g de petit Lu + de la cannelle ou des Speculoos (ici, on l'a fait avec des speculoos, c'est plus sucré et c'est plus bon)
500g de faisselle
250g de crème fraîche
150g de sucre
2 cuillers à soupe de farine
3 oeufs
125g de beurre
Accompagnements facultatifs : citron vert, muscade, cannelle, etc...
Un moule à gâteaux dont le fond s'enlève, mais si le truc là, ouais bref... *
Du papier sulfurisé
Un mixeur
Un batteur
Un fouet
Un four préchauffé à 180°C. Sinon, ça marche pas.
Un frigo.
1. Emietter les biscuits au mixeur ou taper dessus avec force et conviction (pour cela pensez à quelqu'un que vous détestez mais sans péter toute votre cuisine, ni votre main accessoiremment).
2. Faire fondre le beurre au micro-ondes (ou au bain-marie, ou avec une allumette mais ça risque d'être plus long) et le mélanger, une fois fondu, aux biscuits émiettés.
3. Mettre du papier sulfurisé dans le moule (n'en profitez pas pour refaire la déco de la cuisine).
4. Jetter les biscuits mélangés au beurre dedans et tapisser le fond de manière homogène et aplatir le tout avec une cuiller ou un truc qui aplatit.
5. Mettre ce machin au frigo.
6. Pendant que votre pâte prend un coup de froid, battre la faisselle au fouet jusqu'à ce que ce soit bien lisse.
7. Rajouter la crème fraîche tout en continuant à battre (vous allez voir, au bout d'un moment, ça devient rigolo).
8. Rajouter le sucre petit à petit tout en continuant à battre (sisi je vous jure hein)
9. Rajouter la farine tout en continuant à battre (vous me croyez pas ?? Roooh )
10. Rajouter les trois jaunes d'oeufs un à un (ooooh ça devient jaune ! Jvous avais dit que c'était rigolo).
11. Battre les blancs en neige. Ca, si vous savez pas ce que ça veut dire, je ne peux rien pour vous, désolée.
12. Rajouter les blancs à la préparation et mélanger le tout doucement jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
13. Sortir les biscuits, qui ont eu le temps d'attraper un rhume et mettre la préparation dans le moule.
14. Enfourner et laisser cuire 50-55 minutes.
15. Sortir le gâteau du four et laisser le refroidir un peu.
16. Le mettre une dizaine d'heures au réfrigérateur.
* Genre "amovible", alors, note de Ninon :o
Merci à Ben d'avoir acheté un mixeur !
Le cake mousseline au citron de Francine ma mère, par Ninon
Il faut donc :
150gr farine + 50 gr Maïzena
175 gr sucre en poudre
1/2 sachet levure Alsa
1/4 cuil. à café sel
1 citron (non traité)
130 gr beurre ramolli
2 oeufs
4 cuil. soupe de lait et autant de crème
1) allumer le four th. 6/7 (env. 200°).
2) verser la farine et maïzena, sucre, levure, sel dans un saladier. Mélanger.
3) gratter très finement le zeste du citron (lavé) sur le récipient. Y ajouter le jus du citron, le beurre très ramolli (non fondu). Mixer pndant 2 à 3'/
4) à ce mélange, ajouter les 2 oeufs entiers, le lait et la crème. Fouetter encore pendant 2 ' pour obtenir une pâte homogène et légère.
5) beurrer et fariner le moule à cake, ou le garnir de papier sulfurisé. Verser la pâte.
6) Mettre au four 20', puis baisser le four au th. 5/6 (160°) encore 20'. Surveiller... Laissir tiédir couvert d'un linge 5' avant de démouler. Attendre que le gateau soit froid pour le découper
...moi, à la sortie du four, je l'arrose d'un autre jus de citron, et d'un peu de sucre en poudre.
Et moi je fais pareil o/ 
30 novembre 2005
La recette du clafoutis aux cerises et aux asticots, par Ivan
Il faut toujours mettre les cerises en entier dans sa bouche pour les manger.
Si vous faites comme ma fille qui en croque la moitié d'abord, vous vous apercevez qu'il y vit un asticot, vous faites part de votre découverte à toute la famille et plus personne n'a très faim de cerises après ça.
La solution c'est de les fourrer dans un clafoutis et on n'en parle plus. L'asticot est psychologiquement plus facile à avaler mort et cuit que vivant et cru.
On peut aussi, si comme moi on n'aime pas mettre les cerises avec les noyaux dans le clafoutis, profiter de l'opération de dénoyautage pour pratiquer un désasticotage.
Dans un saladier mettre :
- 8 cuillérées à soupe de farine blanche comme les neiges du Kilimandjaro,
- 8 cuillérées à soupe de sucre de la couleur qui vous siera le mieux au teint,
- un demi-sachet (ou un entier si vous avez du mal comme moi à diviser en deux un sachet) de levure chimique,
- 3 oeufs issus de préférence du cul d'une poule (ou un quart si provenant d'une autruche, mais plutôt une douzaine en cas de cailles, et je signale à isa que son élevage d'oeufs de pigeon dans sa jardinière de balcon est insuffisant pour l'instant),
- une pincée de sel si vous avez des doigts de princesse, une demi-pincée si vous êtes bouchère-charcutière,
puis mélangez jusqu'à obtention d'une pate lisse, onctueuse et blonde comme une fausse star, sucrée comme ses lèvres pulpeuses.
Faites fondre un tiers ou un quart d'une plaquette de beurre de 250g, suivant que vous voulez grossir un peu beaucoup ou passionnément.
Incorporez à la pate, de même qu'une lichette (contenance inconnue) de rhum ou d'autre chose qui donne de l'arôme.
Epluchez et coupez en petits morceaux tous les fruits que vous pourrez trouver parmi les suivants : pommes, poires, pêches, cerises, n'hésitez pas à marier plusieurs fruits entre eux, à l'exception de la cerise totalement rétive à l'idée de mariage et je lui parle même pas de triolisme.
Mélangez les fruits et la pâte (si y a plus de fruits que de pâte c'est parfait, sinon c'est nul)
puis mettez dans un plat pyrex et dans un four le temps qu'il faut.
Pour les Béotiens je précise que clafoutis prend un s même quand on n'en fait qu'un, et qu'il n'y a pas de lait dans ma recette de clafoutis, les oeufs, le beurre et les asticots suffisant largement à fournir les protéines animales.
Le premier qui proteste qu'il y a toujours du lait dans un clafoutis et pas de s au singulier sera ligoté et offert en pature aux asticots récupérés plus haut.
Les meringues faciles, par Lore
Voici une recette facile de meringue, donc.
Pour se débarrasser de deux blancs d'oeuf (par exemple quand on a fait
une mayonnaise et une pâte brisée dans les 48 heures qui précèdent)
Donc, c'est simplissime :
Mettre les blancs dans un robot, ajouter une pincée de sel, et battre
le plus fort possible en ajoutant par l'ouverture du haut 6 cuillerées
à soupe de sucre fin (ou glace au choix). Pour parfaire on peut
glisser un petit jus de citron mais attention ça parfume !
En suite on dispose la crème obtenue sur une plaque (avec une cuillère
à soupe ou une douille), puis on enfourne à 100-110° pendant
longtemps, genre 1h-1h30 jusqu'à ce que les meringues soient sèches et
dorées au pointes. J'ai un peu cramé les miennes en les finissant à
120° les 30 dernières minutes.
Et sinon c'est le même procédé pour meringuer une tarte au citron ou
à la rhubarbe (ou à la myrtille).
bon app' :)
19 novembre 2005
Les célèbres sablés sablés, par Tristo
Alors pour mes sablés à moi qu'ils sont bons, il faut :
1 nioeuf 
125g de 
125g de 
250g de 
1 pincée de 
On commence à mettre le sucre, le nioeuf et le sel dans une 
Après avoir agité (personnellement j'utilise une fourchette), hop on balance la farine, ca donne à peu près ca 
Ensuite il reste à incorporer le beurre, ca rend les doigts gras, c'est pas ma phase préférée, puis une fois qu'on a une belle boule () on l'étale et on découpe selon les formes voulues. Pour ma part, l'étalage et le découpage se font en utilisant un verre.
Pour ma part, comme je les aime moelleux, je garde la pate un peu épaisse.
Ensuite fourrer (ben oui, mettre au four 
) thermostat 5 pendant 15 minutes environ.
Après, sortir, et manger 
06 novembre 2005
Les petits Gatals un peu rond qui font penser à des maca..euh..ron, par Sib
250gr amandes en poudre
175 gr de sucre
2 chachets de sucre vanillé
3 blanc d'oeuf
(on peut s'armer d'une courgette, de tomates, et de saucisse de Frankfurt, mais ça n'a aucun interet)
Battouiller (si, ça existe) les blancs de oeufs à la fourchette, ça fait un peu de la mousse, c'est beau.
Mais trop, pas de fermeté! C'est has been de toute façon, la fermeté.
Ensuite on ajoute les amandes et le sucre et le sucre comme une brutasse et on plonge les mains pour touiller.
Ca fait: une pate.
A tendance bof a toucher, grumeleuse.
on prend une plaque de cuisson avec du papier blanc que c'est bien parce que ça colle pas et que ça fait moins de vaisselle.
on fait des petits tas rond, pas besoin de les espacer trop, ça gonfle pas cette affaire là.
Cuire une vingtaine de minutes, a four pas trop chaud-->160/180°
Alors sur la photo il y a deux couleurs, c'est parce que dans la moitié de la pate, j ai mis dans un élan créatif phénoménal un grosse cuillere de confiture d'abricots: Faites donc c'est parfait.
Sans compter qu'une fois cuits ceux seulement aux amandes sont fermes, trempables par exemple, alors que ceux à l'abricot garde une certaine tendresse.
C'est important la tendresse 
31 octobre 2005
Ma crème au chocolat qui laisse du temps pour se faire les ongles, par Ninon
(j'en profite pour remercier ici chrisbk, sans qui ce blog n'aurait jamais vu le jour. Alors voilà, chris voulait un chouette dessert déliceux mais pas casse-burnes à faire... )
Si t'as 1/2 litre de lait,
une plaque de chocolat noir,
1 oeuf, du sucre en poudre,
20 g de Maïzena,
un poil de crème fraîche,
des ramequins (oui je sais, ça fait peur. Bon, des petits bols, ça ira très bien. Même des tasses, en fait),
je t'explique quand tu rentres la crème au chocolat qui prend 7 minutes à faire et qui fait du bien sauf aux bouées, mais parfois il faut être ferme avec son appétit.
Tu fais chauffer ton lait (1/2 l, donc) doucement, tu casses le chocolat en carrés (100-125g), tu les lances pratiquement dans le lait,plouc, plouc, plouc, tu touilles, tu surveilles d'un oeil sévère : le lait ne doit pas bouillir, sinon il se jette hors de la casserole et ça fâche parce qu'il faut nettoyer la gazinière et, franchement, le lait brûlé...
Dans un saladier assez grand, tu bats ton oeuf avec 80g de sucre en poudre, tu ajoutes 20g de maïzena en pluie, et c'est mieux au fouet à main.
Tu verses doucement, petit à petit, ton mélange lait chocolat, et tu fouettes sans éclabousser (enfin ça dépend si on aime faire le ménage ou pas, après... )
Tu reverses le tout dans la casserole pour faire épaissir : ça veut dire sur feu doux, un peu comme pour faire une béchamel, et tu fouettes doucement sans arrêter (5-10 min).
Quand tu sens que ça épaissit (oui, ça se sent, c'est une espèce de miracle, en fait), tu ajoutes une grosse cuiller de crème fraîche, tu mélanges, tu verses dans les récipients de ton choix, tu laisses refroidir, et tu les mets au frigo ensuite, couverts d'un film plastique si ton frigo sent le poisson ou le vieux reblochon.
Voilà. 
Trop bien, non ?
(ah tu peux ajouter un sachet de sucre vanillé dans le poids du sucre, ou de la cannelle si tu aimes la cannelle, enfin tu vois, quoi)
