17 juin 2006
Les demi-lunes ardentes, par Xamoth
Ingrédients (pour environ 4/5 personnes):
.1 poivron rouge
.1 poivron vert
.1 oignon
.environ 450g de raviolis quilucru tomate/basilic
.2 escalopes de poulets morts
.curry
.piment doux
.basilic
.crème fraiche
.moutarde
Bon, là, j'ai accompagné ma sauce avec des raviolis déguisés en demi-lunes.
Mais ça marcherait sans problème avec des pâtes normales, des raviolis bêtement au boeuf, des ravioles 4 fromages, du riz, etc...
Là, je me dis que ça doit pas être dégueu en garniture à frites, aussi...
Je commence donc par faire revenir des poivrons rouges (qui n'étaient pas partis, en fait, mais bon...)
Ah oui, y'en a aussi des verts, question de complémentarité...
Puis de l'oignon. Parce que c'est bon.
On laisse le tout caraméliser quelque peu.
J'ai du bol pour la photo, en temps normal je carbonise tout...
J'avais au préalable fait pré cuire des escalopes de poulets (ces morceaux ne venant certainement pas de la même bête),
histoire que ça soit plus facile à taillader allègrement...
Bon ben là, pas besoin de légender la photo, je pense...
Quelques compléments gustatifs qui vont me servir un peu plus tard:
J'ai donc ici rajouté un peu de curry et de piment faible.
Ça colore idéalement le poulet qui vient alors prendre l'intervalle chromatique entre l'oignon et le poivron rouge...
Après quelques minutes de touillade virile mais pas trop sinon y'en a plein les murs, je rajoute de la crème fraîche et un peu de moutarde.
Bon, la moutarde, j'étais pas obligé mais j'aime bien, donc voila...
On mélange.
Encore, oui...
Puis un peu de basilic bien qu'il y en ait déjà dans les raviolis.
Là, on peut le voir, ce qui a son importance quand on songe au poivron vert un peu isolé...
A ce stade là, je baisse la plaque au minimum et laisse tranquillement mijoter le tout, couvert, pour que ça ne se dessèche pas.
Puis je mets les raviolis à cuire dans l'eau bouillante, hors champ...
Là, la cuisson dépendra des goûts de chacun. Personnellement, je les aime bien cuits, la cuisson al dente ne me fascinant pas plus que ça...
Euh...
Donc là j'ai mis la sauce sur les raviolis, en fait.
Puis je les ai mangés un peu plus tard.
C'était pas mauvais.
Là c'est pareil mais on voit mieux les morceaux de cholestérol...
Pas de conseil pour ce qui est du vin, je suis plutôt inculte de ce coté...
Bon, dans l'absolu, je dirais du jaune pour rester raccord niveau couleur, mais bon...
11 juin 2006
Le boeuf à la moutarde et à la feuille de brick, par Batman*
Ouf, nous avons eu la solution de l'énigme de cette nuit 
J'avais bon 
Je vous la livre telle quelle, c'est un peu imprécis en ce qui concerne les quantités (de boeuf à fondue) et le temps de cuisson, mais vous adapterez en fonction de votre appétit et de votre four et de votre goût pour le sang 
Hopla :
grosso modo t'avais vu juste 
tu prends la tranche de boeuf à fondue, tu la badigeonnes de moutarde sur une première face (je recommande la moutarde forte de dijon, avec de la moutarde à l'ancienne elle perdrait tout son gout après cuisson ).
Tu fais tremper les feuilles de brick dans l'eau pour ramollir le tout.
T'enveloppes le premier coté dans la première feuille de brick.
Tu retournes le boeuf et tu rebadigonnes l'autre coté. Ensuite à nouveau une feuille de brick.
Tu renouvelles l'opération plusieurs fois (genre tu mets trois ou quatre couche de feuille de brick par coté).
Ensuite effectivement tu peux mettre un peu de beurre, et ensuite tu mets le tout au four thermostat 230/240 pendant je sais plus combien de minutes
Et ce qui est top c'est que c'est encore meilleur réchauffé 
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C'est tout simple, en fait 
* Je le redis, il s'agit d'un nom d'emprunt.
14 mars 2006
Tagliatelle au saumon en 5 minutes pour 5 euros, par JeuneJedi
Des amis (mais peut-on alors vraiment parler d'amis ? je vous le demande) qui s'invitent sans prévenir ? Un repas amoureux improvisé (pour des raisons que nous ne détaillerons pas) ? Des situations ô combien embarrassantes et gênantes. Vous avez honte de sortir votre pot de Bolino enrichi aux légumes agrémenté de ses knacki-balls. Vous avez bien raison.
J'irai cracher sur ton micro-onde® est une nouvelle fois là pour vous sortir d'affaire (Notez que ça commence à devenir une habitude) en vous proposant les merveilleuses tagliatelles au saumon en 5 minutes, qui plus est pour la modique somme de 5 euros. Un délice pour les papilles et le portefeuille.
Alors il nous faut, pour quatres personnes (diviser par deux les quantités pour le repas amoureux, à adapter en fonction de la personne 
)
Un CD de bonne musique, inutile de préparer un bon petit plat si c'est pour le massacrer en le mangeant avec une absurdité radiophonique. Il a été scientifiquement prouvé que le best-of du Velvet Underground sublime le saumon, je dis ça je dis rien.
- 200 g de saumon fumé
- 400 g de tagliatelles
- 40 cl de crème fraiche épaisse
- des branches d'aneth
La liste des ingrédients. Ca ne se voit pas sur la photo, mais tenir comme ça la casserole en équilibre tout en prenant la photo, c'est vachement difficile.
Faire chauffer de l'eau dans une grande casserole, y mettre les pâtes quand l'eau bout, bon je ne vais pas vous apprendre à faire des pâtes, vous rigolez ou quoi ? Néanmoins, pour conjurer le mauvais sort, il est conseillé d'ajouter une pincée de sel et une goutte d'huile d'olive dans l'eau. Attention, ne JAMAIS mettre le sel avant que l'eau bout, il pourrait se passer des choses TERRIBLES que vous regretteriez AMEREMENT.
Dans le même temps (parce qu'on a que 5 minutes je vous le rappelle), verser la crème fraiche dans une petite casserole à faire chauffer à feux doux, ciseler l'aneth et versez-le dans la crème tout en remuant doucement.
Couper le saumon fumé en petits carrés de 1 à 2 cm, directement dans l'emballage et sans séparer les tranches, ca sera toujours ça de gagné.
Vos amis ne le savent pas encore, mais dans moins de 5 minutes ils vont vivre une expérience culinaire hors du commun.
On rajoute le saumon dans la crème 1 minute avant de la retirer du feu, pour ne pas trop le cuire, on verse les pâtes dans les assiettes en creusant un peu le centre, et la sauce bien au milieu en essayant de faire joli avec les morceaux de saumon.
C'est le moment rigolo de la recette, laissez parler l'artiste qui est en vous. On rajoute ensuite un peu d'aneth pour faire chic, et c'est prêt.
Tout le monde se régale. Vous passez une excellent soirée. On vous complimente. Vous êtes la star de la soirée. Le cas échéant, elle ne peut résister à votre charme torride et mystérieux.
Et dire que 5 minutes plus tôt vous alliez proposer un Macdo.
Comment valoriser cette recette pourtant déjà délicieuse malgrè une apparente simplicité :
- Disposer des oeufs de saumon sur le dessus, option classe et raffinée, à votre image.
- Accomoder le plat avec un bon vin, du jurançon par exemple, parce que vous êtes une personne de goût.
Que faire de l'aneth restant :
- Vous le remarquerez facilement, il restera de l'aneth. Après de nombreuses tentative de recyclage parfois pas toujours légales, il apparait que le plus simple est de le disposer dans un petit sac congélation et de le mettre au congélateur. Il se conservera parfaitement. Malin !
10 février 2006
Les boulettes spéciales de Ninon, par Ninon
Avertissement de l'auteur :
Bon alors, on pourrait dire que ça ressemble à des kebbe libanais, mais ce serait bien arrogant, rien que parce que je me demande à quel point j’ai envie de patouiller du boulgour pour lui donner cette aimable forme pointue des deux bouts, pas moyen de trouver une photo correcte, désolée 
Alors faire un trou dans ma boulette avec mon pouce et jeter la farce hop hop et refermer ma galette mouvante avec promptitude avant de faire la même chose pour toutes ses copines, ça me rappellerait certainement trop la pâte à sel, et la pâte à sel et moi, nous sommes très fâchées depuis un matin d’hiver où… Mais je m’emporte 
Donc pour faire des boulettes de feignasse "à la libanaise", il vous faut un peu des tas de trucs qu’on n’a pas forcément dans sa cuisine, surtout le fameux sirop de grenades acides, et, là, j’avoue que j’en ai trouvé après avoir fait plein de boulettes sans, et que c’est bien aussi, sans. 
Je vous en parle uniquement pour faire mon intéressante, parce que, maintenant, j’en ai acheté dans une épicerie égyptienne charmante en face du marché Secrétan, même qu’on m’a fait du café, à la cardamome, c’est dire si je n’écris pas charmant en vain. Enfin le vendeur.
Alors, c’est typiquement le genre de recette pas franchement mathématique, vous essaierez, vous adapterez, l’adaptation, y a que ça de vrai, c’est ce qui sauve l’homme (la femme, même) de la misère 
Disons grosso modo, pour des boulettes pour 4 personnes :
- 1 livre de bœuf haché maigre, enfin, pas maigre haché, hein, maigre le bœuf, et plutôt fin, le hachis, enfin, c’est pas une affaire d’Etat non plus mais c’est mieux.
- 1 gros oignon ou deux petits, plutôt rouge(s) mais ne chipotons pas.
- 2 gousses d’ail écrasées proprement, ou pas de gousse d’ail si vos convives (je l’ai dit ! je sens que je deviens trop sérieuse) sont sensibles du sentiment.
- 1 verre de boulgour plutôt fin, enfin, pareil, c’est mieux fin, sinon la boulette ne boulette pas si bien que ça.
- 1 bonne poignée de pignons de pin, j’ai lu ici et là qu’avec des amandes concassées c’était bon aussi, vous me direz, moi, je suis snob, je mets des pignons, voilà.
- du cumin, de la cannelle en poudre, de la marjolaine (ou de l’origan), et puis de la menthe et de la coriandre (si c’est frais, c’est mieux, sinon… enfin vous avez l’habitude), du sel, du poivre.
- 4 yaourts nature ordinaires.
- Un peu de jus de citron
- Un saladier, un grand bol, des mains propres, une grande poêle (ahahaha : ou deux moyennes).
- accompagnement : du riz basmati.
• Dans la poêle, faire dorer les pignons doucement.
• Jeter le verre de boulgour dans le grand bol, verser dessus de l’eau chaude, ajouter du sel, de la cannelle (une grosse pincée), touiller, laisser gonfler.
• Mettre la viande hachée dans le saladier, saler, poivrer, ajouter un cuiller à café de cannelle, de cumin, la marjolaine (genre deux cuillers), la menthe hachée si elle est fraîche, pareil pour la coriandre, sinon deux cuillers à café aussi.
• Hacher l’oignon le plus fin possible – l’oignon se barre de la boulette, ça fait très désordre et c’est moins joli à regarder (mais oui ! ), ajouter à tout le bordel qui se trouve déjà dans le saladier.
• Prendre deux mains propres (ah c’est pas mal d’attendre un peu que la viande ne soit plus froide comme le destin avant de patouiller, juste parce que ça me serre le cœur, à moi ) et mélanger sans complexes, c’est très amusant, ça émet notamment des bruits assez embarrassants, mais c’est le signe que la boulette est proche.
• Egoutter le boulgour, l’incorporer à la viande. Là ça commence vraiment à être très bruyant et ça fait rire les enfants.
• Ajouter les pignons d’un geste ample mais pas trop sinon on les flanque par terre et on est très malheureux.
• Sans blague, mélanger à nouveau.
• Monter le feu sous la poêle, former les boulettes et les ranger au fur et à mesure dans la poêle, moi j’aime bien les boulettes ni trop petites ni trop grosses, genre, grosses comme un calot, on va dire.
• Faire bouillir assez d’eau salée pour cuire le riz. Et même, le faire cuire.
• Retourner les boulettes doucement avec une spatule gentille, c’est un peu fragile au début, après ça s’endurcit.
• Quand le riz est cuit, l’égoutter, et en même temps, avec deux autres mains qu’on a forcément quelque part, réserver les boulettes au chaud, comme on dit, « dans un plat de service », jeter les yaourts dans la poêle, une giclée de jus de citron, l’autre gousse d’ail si c’est la mode ce soir-là, un petit tas de menthe et de coriandre hachée, touiller un brin, quand c’est chaud, verser sur les boulettes, et servir à peu près tout ensemble dans des assiettes creuses, c’est plus prudent.
Voilà j’ai fini de taper et j’ai très faim. C’est un signe 
Je note, parce que je me suis documentée, qu'il y a sûrement un solution pour garantir que le yaourt ne va pas tourner, genre de la Maïzena. Je teste, je vous dis.
Par ailleurs, la prochaine fois, je vais "déglacer" les boulettes avec du sirop de grenades, pour voir 
31 décembre 2005
Le taboulé du réveillon, par Krapo
>> Je profite de cette occasion pour rappeler que je n'interviens en aucune façon dans les recettes que me proposent mes camarades feignasses.
Aussi, ne venez pas me dire "ce n'est pas du taboulé libanais", "où est le persil plat ? " "qu'est-ce que c'est que cette histoire de poivrons ?", "depuis quand les cubes sont-ils triangulaires ?" : il s'agit du taboulé du 31 décembre de Krapo, et on sent bien qu'il a été fait avec toute la tendresse nécessaire...
Hop, je laisse la parole au jeune homme.
Alors pour faire un taboubou (recette pour deux)
- faire gonfler la semoule (grains moyens) dans de l'eau + huile d'olive + menthe ou faire comme moi quand on s'y prend trop tard et qu'il n'y a pas de menthe : acheter une préparation pour taboubou ( 
)
- égrener la semoule avec une fourchette passé le temps d'incubation (45 minutes pour la préparation toute faite)
- ajouter deux concombres en ptits cubes triangulaires
- ajouter un poivron jaune et un poivron rouge pour la couleur
- ajouter un poivron vert (parce que je le vaux bien) 
- ajouter des tomates cerises (les tomates normales ça fait tourner trop vite le taboubou, pis c'est chiant, là il suffit de les laver et de les jeter délicatement dans le saladier)
- remuer, corriger l'assaisonnement si besoin et patati et patata (moi j'ajoute plein de persil, une pincée de basilic et un soupçon de piment) 
Mon conseil : servez dans des assiettes en carton, avec des couverts en plastique et un gobelet de ricard en écoutant le dernier single d'André Rieux dans un camping à ciel ouvert.
29 décembre 2005
La tartiflette flying V, par Draculax
Hier soir, on a mangé une raclette à la maison, et du coup il nous restait plein de fromage et des patates.
alors je les ai coupées en morceaux (les patates)
puis je les ai mises dans un plat
à coté, j'ai fait suer un oignon avec des lardons
pis j'ai tout mis dans le plat avec encore des patates et de la creme fraiche.
et j'ai mis le fromage dessus. (avec en plus des bouts de vieux fromage en plus qui étaient dans le fond du frigo)
j'ai également arrosé d'un peu de vin blanc, et pis j'ai mis dans mon four.
j'ai fait une tartiflette quoi. 
02 décembre 2005
Les spaghetti à l'ail, ou puons joyeusement de l'orifice buccal, par Aka
Comme promis, voici la recette des spaghetti à l'ail. Ça se passe de commentaires, surtout quand on sent l'ail, on se passe de commentaires, on parle par signes.
L'historique de la gueule de bois
Les courgettes farcies du dimanche après-midi, par Ninon
Non mais un peu de sérieux, quoi, ça fait des jours qu'il n'y a pas eu de vraie recette de cuisine publiée ici, mis à part les fameux spaghetti à l'ail d'Aka ...
Alors donc il faut, pour 4-6 personnes
De la farce comme on le voit dans le saladier : 
- 200 g de boeuf haché
- 200 g de porc haché
- 1 oeuf
- 1 cuiller à soupe de fromage blanc
- 1 oignon et 1 échalote émincés
- sel, poivre, piment d'Espelette en poudre, thym, basilic, origan, menthe hachée (enfin vous faites comme il vous plaît pour les herbes, moi j'aime bien mélanger)
Donc hop, on touille la farce avec des mains propres, ça fait un bruit assez dégoûtant, évidemment, mais c'est bon signe.
Un peu avant on a évidé les courgettes 
Et on a mis la chair de côté. Ici j'ai pris des courgettes rondes (d'ailleurs je vous conseille de les faire un peu cuire à l'eau avant, pas comme j'ai fait, parce que même après une heure elles étaient un peu croquantes, les méchantes) pour faire mon intéressante, mais vous pensez bien que ça marche tout pareil avec d'autres formes de courgettes.
Dans un plat assez haut et assez grand, on jette une cuiller à soupe d'huile d'olive, 2 verres à moutarde de blé concassé (ça marche avec du riz si vous préférez le riz, évidemment), les petits bouts de courgette, deux tomates en dés, on touille, on ajoute du coulis de tomates (une briquette, quoi - oui, le dimanche j'ai la flemme) et des olives coupées en petits morceaux (pareil, ça c'est seulement si on aime les olives, je vous force pas).
Ça donne ça : 
Ensuite on bourre les courgettes évidées de farce, c'est rigolo, ça peut amuser un petit enfant assez longtemps, même :
Voilà, c'est presque fini, on remet les chapeaux (ou pas), et on enfourne thermostat 7 pour une petite heure, enfin, ça dépend du four, bien sûr.
Ça donne ça : 
Et puis c'est plutôt bon, voilà :D
01 décembre 2005
Le riz coco au poisson rare, par Padtête
(Ayant fort peu de capacités technologiques en rapport avec
l'introduction au chausse-pied de photos sur le oueb, je me permets
de vous faire parvenir ces modestes images à titre de preuve que oui,
moizaussi je sais faire cuire un truc des fois, même que je partage
la recette ! )
Alors, donc, on commence par la liste des ingrédients :
- une mère de famille respectable MAIS nulle en cuisine (facultatif)
- des enfants atteints de néophobie alimentaire en phase aiguë, voir
ci-dessous (facultatif aussi) : 
- du riz, du lait de coco et les deux malheureux filets de poisson
blanc qui végètent dans le congelo et, tels une candidature de Paris
aux JO, sont toujours recalés parce que deux filets, hein, quand on
est cinq à table, ben ça le fait pas, et en plus maman oublie
toujours d'en racheter d'autres.
Ah oui, faut une casserole et une sauteuse, aussi.
Hop là, une fois le poisson décongelé, on le fait cuire à la poële
(enfin, dans la sauteuse, histoire de pas salir trop d'ustensiles, ça
passe pas au lave-vaisselle alors faut s'économiser, quoi) pendant
que le riz, lui, cuit gentiment dans sa casserole.
Quand le riz est cuit, on le jette sauvagement sur le poisson et on touille le tout avec le lait de coco :
Et le récalcitrant, il est content :
Et pour une fois, les néophobes en culotte courte ne râlent pas et finissent leur assiette, même qu'ils en veulent tous les soirs maintenant.
And we proudly present: le riz aux saucisses (de la honte), par Gluglu
Bon, imaginez qu'un jour vous deviez inviter Mr Demesmaeker pour signer des contrats ou bien une personne que vous desirez terriblement impressionner par vos dons culinaires et vos talents de maitresse de maison : alors voila une recette a ne faire sous aucun pretexte.
Par contre si votre conjoint(e) est malade et qu'il veut autre chose que des coquillettes au jambon, voila une variante sympathique et peu onereuse qui fera la joie des cheaps cocooners pas tendance du tout.
Ou pour une soiree tele avec que les enfants c'est parfait aussi. C'est tres bien aussi si on a pas d'enfant, avec un chat pas mal non plus, enfin bon on va pas envisager toutes les possiblilites non plus.
Alors il vous faut ca: 
C'est vraiment bien le basmati parce que ca permet la cuisson à la creole, moi je prefere. Et un oignon, aussi.
Ce qu'il y a de vraiment honteux dans cette recette, et peut-etre ne l'avez-vous pas encore devine, c'est que c'est fait avec des Knackies Herta. Alors bon, je sais, c'est degueu les knachies Herta, c'est meme pas des vraies saucisses et cette peau toute molle c'est degoutant.
Oui je sais, oui MAIS VOILA: la c'est pas pareil.
C'est la seule fois ou on a le droit d'acheter des knackies Herta, en vrai.
(pour 3 personnes moi je prends un paquet de 6)
Alors une fois passee votre repulsion bien naturelle, debitez les bestioles en troncons de 5mm, non sans avoir auparavant mis a rissoler dans de l'huile l'oignon emince. Par ailleurs, dans une sauteuse, faire revenir dans un peu d'huile un verre de riz basmati, puis y ajouter apres une minute deux fois son volume d'eau (oui, ca fait donc deux verres, oui le verre pour le riz, on est bien d'accord) Couvrez de suite et reduisez le feu des que le ribou.
Ajoutez a l'oignon qui a blondi les saucisses, faites rissoler tranquillement histoire que ca dore, voire que ca crame un peu si on aime bien. Balancer la boite de tomates pelees et ecraser pour pas qu'elles restent entieres, genre. Baisser le feu, tout ca va devenir homogene.Salez, poivrez.
Lorsque le riz a bien absorbe toute l'eau (ah oui j'ai pas precise si la sauteuse a un fond du genre tefal ou Kikolpatro c'est mieux sinon ca va pas etre trop sympa a recuperer) et que le melange tomates/saucisses a une bonne tete, melangez les deux, (dans la sauteuse de preference vu qu'a priori c'est la qu'il y a le plus de place)
Recouvrez et laisser finir de gonfler tranquillos genre 5 minutes.
C'est pret!
Bon ca prend 15 minutes, ca coute trois euros et on mange a 3/4. Avec une tite salade et un yaourt, ca vous fait meme un repas equilibre, un suppo et au lit.
Par contre faites gaffe c'est assez addictif.
Merci a Sib qui m'a decomplexee avec son sandwich et sans qui je n'aurais jamais poste cette recette ;)
