21 mai 2007
Un peu de douceur(s), par chrisbk
Un jour, Chris m'a dit : J'viens de retrouver la recette de kaiserschmarren de ma maman 
Alors j'ai demandé ce que c'était, et comme Chris était plutôt très gentil, comme garçon, il me l'a recopiée.
Ça fait tout juste un an qu'il n'est plus là pour de vrai, même si tous les jours je lui fais des clins d'oeil en douce, à ma façon.
Et comme il me manque beaucoup, je me disais que ce serait chouette de le faire aujourd'hui, son dessert préféré.
Alors j'ai suivi sa recette, et si vous faites vous aussi du Kaiserschmarren, vous ferez pareil, sûrement, parce que c'est forcément la plus douce recette du monde. La voici :
********
Alors
Y faut (pour 3, en gros)
4 jaunes d’oeufs + 4 blancs d’oeufs
30 g sucre
3/8 lait (oué, on rigole pas)
125 g farine
raisins secs, stu veux tu peux faire tremper dans du rhum
Donc, dans un saladier tu mets les jaunes, le sucre et une pincée de sel. Un coup de batteur à oeufs là-dedans jusqu'à que ça soit d'un joli jaune.
Dans un ot'truc, tu mélanges lait + farine et tu « mets en dessous »(*) ce mélange avec le précèdent.
Tu balances les raisins secs dans l'affaire.
>> Bon moi j'ai mis les raisins après, j'avais oublié :
Tu bats les blancs d'oeufs en neige, et une fois en neige tu les mets en dessous du reste.
Normalement ça te fait une pâte.
>> Hé bien, c'est vrai !
>> Un petit zoom sur les blancs en neige parce que c'est joli :
Tu mets donc ta poêle fétiche à chauffer avec du beurre, tu balances une bonne coulée de pâte.
>> Je l'ai fait !
Quand c'est un peu dur, tu coupes en morceaux, tufais dorer des deux côtés, tu réserves (la classe, je pète le voca). Quand t'as fait toute la pâte comme ça, tu remets a réchauffer un ptit coup, tu sers (sucre glace + compote de pommes)
>> Alors moi j'ai carrément fabriqué mon sucre glace toute seule à l'aide de mon moulin enchanteur :
et c'est la classe.
>> Je confirme :
(*) oué je sais pas c'est quoi le mot français, « unterheben », en fait c'est tu mélanges mais sans mélanger violemment quoi, d'un mouvement allant du dessus vers le dessous, en douceur. Jsais pas si tu vois le concept 
Mon papier recette est assez imprécis, je fais à moitié de mémoire, j'espère que j'ai pas dit n'imp
********
Alors, c'était parfait, comme goûter, voilà, d'ailleurs on le voit très bien ici :
Avec une Erdringer, bien sûr.
Et je m'en voudrais de vous priver d'une chouette chrisblague, avant d'aller finir ce qui reste avec de la confiture de mûres (oui, je déroge) :
figure 1 : le presse-livres
Commentaires
unterheben ?
"unterheben" , ce serait pas "incorporer", comme pour les blancs en neige dans la mousse au chocolat ?
Si j'ai bon, je gagne quoi ? Un badge "voca clââââssss" ?
Miam on dirait :) Ca me tente en tout cas. Et il avait de l'humour, ton gars.
Current German
Alors, le 28 avril 2005,j'avais répondu à Chris : "Unterheben, j'adore!
Je crois qu'il y a un mot technique, je pense qu'on dit "incorporer", qui sous-entend qu'on y va pas comme une brutasse."
Donc j'ai gagné personnellement une tartine, et hop \o/
Mais je peux faire un badge, sauf que je suis nulle en travaux manuels :o
Technique
Pourquoi ne pas utiliser une 2nde poelle pour cuire la face supérieure :o ?
Ca rendrait mieux au final, non? Simple suggestion interrogative, hein.
Même remarque que OKenoby: un peu à la façon d'une fritata. Pouf pouf.
Parce que, là, couper dans la poêle pour retourner les bouts, ça fait un peu amateur.
J'aime beaucoup les photos !!! Super bonne idée pour massacrer les plantes, merci !
Amateur ?
Cette remarque - émise par une personne qui confectionne des gâteaux au yaourt sans la moindre honte - me semble cnfiner à la plus ultime perfidie médisante : le Kaiserschmarren n'a aucun rapport avec Laure Manaudou, par exemple. Il ne prend pas d'anabolisants non plus. Il est simple et tendre, on ne lui demande pas ses certificats d'aptitude.
NON MAIS §§§
Par ailleurs, l'assiette qui viendra à bout de la vigueur de mon trèfle n'est pas encore cuite \o/
Hi hi, j'adore cette explication. Chouette gouter!
Tordant
Bonjour,
Je sors de mon jardin et par hasard j'atteris dans ta cuisine. Je me tords de rire. Je vais jeter tous mes produits Suzy Wan et me mettre à la VRAIE cuisine asiatique. Je vais tout lire, tiens. Tout ton blog d'un coup, ça m'apprendra à ne pas être venue avant.
Je n'ai qu'une chose à dire: j'adore!!!
mais bon, on est en juillet là... à quand la prochaine recette?
Je vais perdre du poids moi sans posts ici...
bise en passant (:
Oh mais là ! (Homme met-la !)
Bon. Ça fait des lustres que je lis ce blog et jamais j'ose poster mes impressions. C'est parce que je ne suis pas pressée :-D
Ninon. Je te le dis ce soir, comme je te l'ai dit tous les soirs depuis le printemps dernier, mais dans ma tête : j'ai pleuré chaque fois. Mais pour une fois, je n'ai pas pleuré ce soir. Alors voilà, je risque un commentaire.
C'est tout.
Tout ce que tu fais est bel et bon et me fait grand bien.
C'est tout.
Basta.
Ti amo.
ça semble trop bon ce truc!
Ouille, pardon
... Vous écrivez des choses ici, et moi, je ne les lis que maintenant. Merci plein :)
Délicieux
Je viens de tomber par pur hasard ce matin dans ta cuisine. J'étais sur le Web à la recherche d'une recette a offrir au déjeuner de Noel et j'ai attéri sur ce kaiserchmarren. Mais qu'est ce que c'est au juste???? J'ai tout de suite essayé. WOW! un vrai délice franchement délicieux, J'ai arrosé le tout de notre bon sirop d'érable du Québec. Ce plat fera dorénavant honneur a mes brunchs du dimanche matin. Merci beaucoup de l'avoir partagé. En passant, j'ai essayé aussi de les faire cuire de 2 façons, soit comme une crèpe en faisant attention en la retournant, ou comme vous dites en la cassant et brassant. Votre façon de faire lui donne un autre goût car la cuisson se réparti de manière différente et la texture est moelleuse et dure a certains endroits et c'est très très bon. Joyeux temps des fêtes à vous!
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